岳西县创惠供销合作社有限公司

土豆是咱们常吃的农副产品，不管炒丝、炖肉还是做土豆泥都好吃，但挑不好就容易买到发芽、空心的，既浪费钱又影响口感。其实只要记住 3 个小技巧，就能挑到新鲜又好吃的土豆。​
第一个技巧，看外观。新鲜的土豆表皮光滑，没有斑点、伤口，颜色均匀，要么是淡黄色，要么是浅褐色，别买表皮发皱、有黑斑点的，这种土豆放得时间久了，水分流失多，吃起来口感面软，还可能变质。也别买发芽的土豆，发芽的土豆含有龙葵素，吃了容易恶心、呕吐，对身体不好，就算把芽去掉也别买，龙葵素已经扩散到土豆内部了。​
第二个技巧，捏硬度。用手轻轻捏一下土豆，新鲜的土豆捏起来硬邦邦的，没有软塌的地方，要是捏着有点软，或者感觉内部有空洞，说明土豆要么放久了，要么是空心的，煮的时候容易烂，口感也差。挑的时候多捏几个，选硬度适中、手感扎实的，准没错。​
第三个技巧，看大小。土豆不是越大越好，也不是越小越好，中等大小的土豆最好，比如拳头大小的，这种土豆生长周期适中，淀粉含量均匀，吃起来又面又糯，不管怎么做都好吃。太大的土豆容易空心，而且内部淀粉分布不均匀，有的地方面，有的地方硬；太小的土豆去皮麻烦，吃起来也没那么香。​
另外，还要注意别买表皮有绿色的土豆，这种土豆是在生长过程中晒到太阳太多，产生了龙葵素，吃了对身体不好。按这 3 个技巧挑土豆，保证每次都能买到新鲜、好吃的，不管做什么菜都香。