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大蒜是厨房必备的调味品，不管炒菜、腌蒜还是做蒜蓉酱都离不开，但挑大蒜容易买到发芽、空心的，既浪费钱又影响使用。记住这 3 个要点，轻松挑到饱满、新鲜的好大蒜。​
第一个要点，看外观。新鲜大蒜的外皮干燥、完整，没有破损、霉点，颜色呈白色或浅紫色（紫皮蒜），外皮包裹紧实，没有松散的迹象。要是外皮发皱、有黑斑或霉点，说明大蒜放久了，容易发芽、空心；要是外皮松散，一剥就掉，说明大蒜不新鲜，内部的蒜瓣可能已经干瘪了。还要看大蒜的形状，选圆球形的，蒜瓣排列整齐，没有畸形，这样的大蒜蒜瓣饱满，水分和养分都充足。​
第二个要点，捏硬度。用手轻轻捏一下大蒜，新鲜的好大蒜捏起来硬实，没有软塌的地方，感觉蒜瓣饱满，没有空隙。要是捏着有点软，或者感觉内部有空洞，说明大蒜要么放久了，要么是空心的，切开后蒜瓣干瘪，不好吃也不好用；要是捏着特别硬，像石头一样，说明大蒜还没成熟，味道会很辣，而且不易保存。挑的时候多捏几个，选手感扎实的。​
第三个要点，看蒜瓣。把大蒜稍微剥开一点外皮，看里面的蒜瓣，新鲜的大蒜蒜瓣饱满、大小均匀，没有干瘪、发芽的迹象。要是蒜瓣干瘪、发黄，说明大蒜不新鲜；要是蒜瓣已经发芽，虽然能吃，但养分已经流失，味道变差，而且发芽的大蒜容易腐烂，不好保存。另外，蒜瓣数量多的大蒜不一定好，关键看蒜瓣的饱满度，有的大蒜蒜瓣少但个大，反而更实用。​
还要注意，别买太潮湿的大蒜，潮湿的大蒜容易发芽、发霉，不好保存。按这 3 个要点挑，每次都能买到新鲜、饱满的大蒜，不管做什么菜都香。