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生姜是厨房必备的调味品，炖肉、炒菜都离不开，但新鲜生姜容易发芽、腐烂，一次买多了不好存。教你 3 个简单方法，生姜放半年都新鲜，随时用随时拿，不用总跑菜市场。​
第一个方法，沙土埋藏法（适合农村或有阳台小花园的家庭）。找一个干净的纸箱或花盆，在底部铺 5 厘米厚的干沙土，然后把新鲜生姜摆在沙土上，注意生姜之间留一点空隙，别挤太紧，再在生姜上盖一层 5 厘米厚的干沙土，最后把纸箱或花盆放在阴凉、干燥、通风的地方，比如阳台角落。沙土能保持生姜的水分，还能透气，生姜不会发芽、腐烂，放半年都没问题。用的时候从上面挖，拿完后再把沙土盖好。​
第二个方法，保鲜膜包裹法（适合城市家庭，短期储存 1-2 个月）。先把生姜表面的泥土清理干净，用纸巾擦干水分，别洗，洗了容易烂。然后把生姜切成小块（按每次用量切，比如一次用一块），每块生姜用保鲜膜紧紧包裹住，裹的时候尽量挤出空气，然后把裹好的生姜放进冰箱冷藏室。这样储存的生姜，水分不会流失，也不会串味，用的时候拿一块，剩下的继续存，1-2 个月都新鲜。​
第三个方法，盐渍保存法（适合长期储存，还能增加风味）。把新鲜生姜洗干净，切成薄片或细丝，放在通风处晾干水分（别晒太干，稍微有点潮气就行）。然后找一个干净的玻璃罐，在底部撒一层盐，放一层生姜，再撒一层盐，一层生姜一层盐，直到把玻璃罐装满，最后密封罐口，放在阴凉处。这样腌的生姜，能放半年以上，不仅不烂，还会带有咸味，炒菜、拌凉菜时放一点，特别提味。​
要注意，保存生姜不能放在潮湿的地方（比如水槽旁边），也不能和土豆放在一起，土豆会释放气体，让生姜更快发芽。按这 3 个方法存生姜，再也不用担心生姜浪费了。