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胡萝卜不管炒、炖、凉拌还是做馅都好吃，营养丰富，是很多人喜欢的蔬菜，但挑不好容易买到空心、木质化的，吃起来又硬又没味。记住这 3 个技巧，轻松挑到新鲜、脆嫩的胡萝卜。​
第一个技巧，看外观。新鲜胡萝卜的表皮光滑、完整，没有破损、虫眼，颜色均匀 —— 红胡萝卜呈橙红色，黄胡萝卜呈橙黄色，要是表皮有黑斑、裂口，说明胡萝卜不新鲜了，内部可能已经空心。还要看胡萝卜的形状，选 “直溜” 的胡萝卜，不要选歪歪扭扭、分杈多的，分杈多的胡萝卜要么是生长时遇到石头，要么是品种不好，内部容易木质化，口感差。​
第二个技巧，捏硬度。用手轻轻捏胡萝卜，新鲜的胡萝卜捏起来硬实，有弹性，不会一捏就软。要是捏着有点软，或者感觉内部有空隙，说明胡萝卜放久了，水分流失多，已经空心了，吃起来干巴巴的；要是捏着特别硬，像木头一样，说明胡萝卜已经木质化了，咬不动，不好吃。挑的时候多捏几个，选手感扎实、稍微有点弹性的。​
第三个技巧，看顶部和根部。新鲜胡萝卜的顶部（叶子部分）要是还在，应该是绿色的、新鲜的，没有发黄、枯萎；要是顶部已经切掉，看切面，切面要平整、湿润，没有发黑、发干的迹象。根部（底部）要完整，没有腐烂、发霉，根部腐烂的胡萝卜，内部肯定也坏了，别买。​
另外，胡萝卜不是越大越好，中等大小的胡萝卜最好，比如手指粗细、20 厘米左右长的，这种胡萝卜生长周期适中，水分和糖分都充足，口感脆嫩；太大的胡萝卜容易空心，太小的胡萝卜没多少肉，吃起来不过瘾。按这 3 个技巧挑，每次都能买到好吃的胡萝卜。