岳西县创惠供销合作社有限公司

青椒是炒菜的常用食材，不管炒肉、炒蛋还是做虎皮青椒都好吃，但新鲜青椒容易变软、腐烂，一次买多了几天就坏。教你 2 个简单方法，青椒放 2 周都脆嫩，随吃随取，不用总跑菜市场。​
第一个方法，保鲜袋储存法（短期储存 1-2 周）。先把青椒表面的泥土清理干净，用纸巾擦干水分，别洗，洗了容易烂。然后找一个干净的保鲜袋，把青椒放进去，注意青椒之间留一点空隙，别挤太紧，然后把保鲜袋的口稍微扎一下（别扎太严，留一点缝隙透气），放进冰箱冷藏室的抽屉里。这样储存的青椒，能保持水分，还能透气，不会变软、腐烂，放 1-2 周都脆嫩。用的时候从保鲜袋里拿几个，剩下的继续存。​
第二个方法，冷冻储存法（长期储存 1-3 个月）。把青椒洗干净，去掉蒂和籽，切成丝或块（按每次用量切，比如一次炒一盘的量），然后把青椒丝或块放进锅里，加少量水，焯水 1 分钟（别煮太久，不然会软），捞出来放进冷水里降温，沥干水分。接着把青椒丝或块分成小份，用保鲜袋装好，挤出袋子里的空气，扎紧袋口，放进冰箱冷冻室。这样储存的青椒，能放 1-3 个月，吃的时候不用解冻，直接下锅炒，口感和新鲜的差不多，就是颜色会稍微差一点，但不影响味道。​
要注意，保存青椒不能放在温度太高的地方，也不能和洋葱、土豆放在一起，这些蔬菜会释放气体，让青椒更快变软。按这 2 个方法存青椒，再也不用担心青椒浪费了。