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黄瓜不管生吃、凉拌还是炒鸡蛋都好吃，清爽解腻，但挑不好容易买到老黄瓜、苦黄瓜，吃起来又硬又苦，浪费钱。记住这 3 个技巧，轻松挑到新鲜、脆嫩、不苦的好黄瓜。​
第一个技巧，看外观。新鲜黄瓜的表皮光滑、有光泽，颜色呈深绿色（嫩黄瓜）或浅绿色（水果黄瓜），表面的 “小刺” 要尖、硬，一摸扎手，说明黄瓜新鲜；要是表皮发皱、小刺变软、脱落，说明黄瓜老了，水分流失多，吃起来硬。别买表皮有黑斑、裂口或虫眼的黄瓜，这种黄瓜要么不新鲜，要么内部已经坏了。还要看黄瓜的形状，选直溜的、粗细均匀的，别选弯弯曲曲、一头粗一头细的，这种黄瓜要么是生长时受力不均，要么是品种不好，容易苦。​
第二个技巧，捏硬度。用手轻轻捏黄瓜，新鲜的黄瓜捏起来硬实，有弹性，不会一捏就软。要是捏着有点软，说明黄瓜老了，内部的籽已经变硬，吃起来不好吃；要是捏着特别硬，像木头一样，说明黄瓜还没成熟，可能会苦。挑的时候多捏几个，选手感扎实、稍微有点弹性的。​
第三个技巧，看瓜蒂。瓜蒂就是黄瓜顶部连接藤蔓的部分，新鲜黄瓜的瓜蒂是绿色的，而且比较粗壮，没有发黄、枯萎的迹象。要是瓜蒂发黄、干枯，说明黄瓜摘下来放了很久，已经不新鲜了，水分流失多，口感会变差；要是瓜蒂处有小裂纹，只要没腐烂，就没关系，不影响口感。另外，瓜蒂旁边有 “小黄花” 的黄瓜，不一定更新鲜，有的商家会用胶水粘假花，关键还是看瓜蒂的新鲜度。​
要是担心买到苦黄瓜，可以在挑的时候闻一下黄瓜的味道，新鲜的好黄瓜有淡淡的清香味，没有异味；要是闻着有苦味，或者没味道，就别买。按这 3 个技巧挑，每次都能买到脆嫩、不苦的黄瓜，生吃凉拌都好吃。